糧食是指提供飲用的糧食.水是糧食作物中最重要的成分之一。它會嚴重影響糧食作物顆粒的生理變化，危害糧食作物的加工.儲存和糧食作物食品生產。糧食收購。.生產加工.貯藏.在運輸等環(huán)節(jié)，要想準確測量糧食作物的質量，保證糧食作物的產品質量，就必須準確測量糧食作物的水分。如何檢測糧食作物的水分？以下是糧食作物水分檢測方法的全集，供參考。
1.直接方法是通過干燥或化學方法立即去除糧食作物的水分，檢測樣品的水分含量。這種方法檢測精度高，但耗時，不適合在線監(jiān)測。
（1）烘箱法：直接干燥法是指將待試品放入烘箱中，依據GB5009.3-2016食品安全國家標準食品水分測定規(guī)范檢驗。
（2）鹵素燈泡快速水分儀測定方法：糧食作物鹵素燈泡快速水分析儀采用國家標準法進行水分檢測，確保與干燥箱結論基本一致，使用方便，無特殊培訓，顯著特點檢測時間大大降低，糧食作物試驗可實現，每分鐘試驗一次。
2.間接法是指與水有關的參數(如物質導電率).檢查介電常數等。)，然后測量物質的含水量。這種方法一般速度快，易于完成在線監(jiān)控，具有較強的開發(fā)、設計和應用市場前景。
（1）電導法：利用物體電導率或電阻測量水分含量差異的基本原理進行定制，根據電導率的變化測試物體的水分含量。其特點是組織單、響應速度快、成本低等。；主要缺點一般需要粉碎糧食作物，抑制成固定尺寸的電阻，不適合檢測少量和高水分含量的化學水。此外，當電級與試驗產品接觸時，狀態(tài)也會影響檢測精度。
（2）電容器法：采用不同物質的介電常數。在室溫下，水的介電常數大于其他物質的介電常數（水為81，糧食作物約為2~5）。隨著化學物質含水量的提高，相對介電常數也有所擴大。因此，如果檢測到的物質相對介電常數，則可以計算化學物質的水分成分。根據測量的化學物質，電容器的電氣結構也會有所不同，主要包括平臺式.圓桶等電結構。電容器方法采用對錯觸摸檢查，穩(wěn)定性高，發(fā)展簡單經濟，維護方便。適用于在線檢查和檢查高水分含量。主要缺點很多.數據信息復雜。在前蘇聯(lián)谷物水分測量儀中，電容器法檢測占43%?，F階段檢測精度可達0.現場采樣低于55%min。
（3）紅外吸收法：理論依據是比爾定律，水分為1.649m或1.94／zm長輻射傳熱具有很強的吸收帶。由于化學物質的含水量不同，特殊光波長輻射源的吸收能量也不同，只需要測量OD值可以測量含水量。具體方法有反射法。.投影法.反射面投影復合型。用于糧食作物水分檢測的通常是雙光束。零接觸。.速度更快.持續(xù)檢驗.檢驗范圍廣.精確度高.性能穩(wěn)定，還能測量導電化學水分，最大精度可達0.1%；主要缺點是受試者的外觀.相對密度.薄厚等因素，不能檢測化學物質內部結構水分，設備報價也較高。
（4）微波加熱法是根據試驗產品造成的能量損失的變化，通過超高頻動能計算出水量分數。水和糧食作物的相對介電常數比較很高，在超高頻范圍內有最高介質損耗值。其特點是在線測量，可檢測含水量的平方根，并可持續(xù)在線監(jiān)測。主要的缺點是外觀.相對密度.儀器設備結構繁瑣，價格昂貴。
（5）氫核法：根據分子結構透射的基本原理進行工作。選擇能發(fā)送快中子的中子源，釋放快中子與氫原子核物質相遇，相互碰撞，減少為慢中子。根據測得的慢中子的相對密度，可以知道過氧化物的總產量，并計算化學物質的含水量。它是一種前沿的在線監(jiān)測水分測量儀，可以在不損壞原材料結構和不影響原材料正常運行的情況下進行精確檢測。氫核水分測量儀的存在應由人工校準.氫的透射性不穩(wěn)定。
由于傳統(tǒng)方法存在實際操作復雜、效率低、檢驗人員要求高等問題，在糧食作物水快速檢測中，通常依靠技術專業(yè)儀器設備——糧食作物水分測量儀完成檢測工作，儀器設備實際操作簡單有效，操作方便，特別適合糧食收購.生產加工.貯藏.運輸等環(huán)節(jié)應用非常實用
